En el marco de actividades de El Club de las Buenas Decisiones, y gracias al Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas y al área de Turismo de la Generalitat Valenciana, hemos creado OpenTalks Innovación y Turismo.

Una iniciativa que estamos desarrollando a lo largo del último trimestre de 2019 y que consiste en la retransmisión en streaming de un ciclo de 6 webinars en los que podemos conocer, de primera mano, casos de éxito relacionados con las diferentes áreas de la empresa en compañías del sector turístico.

En las primeras sesiones contamos con Leticia Carretero, Marketing Manager de Hard Rock Hotel Ibiza de Palladium Hotel Group, Irina Mani, Responsable de Selección, Formación y Desarrollo del Grupo Rodilla y María Escribano, Responsable de Responsabilidad Social Empresarial del Grupo Alsea en Iberia.

Para esta cuarta ponencia, que tendrá lugar el martes 12 de noviembre de 2019 de 19:00 a 20:00 horas, contaremos con Javier Álvarez, Director de Compras y Controller de Gestión del Grupo Dani García.

Javier expondrá, gracias a su bagaje de más de 15 años en el sector, las características básicas del producto turístico y cómo podemos mejorar el beneficio bruto de la explotación optimizando costes e ingresos, el uso de técnicas de cálculo de costes teóricos (por medio de escandallos) enfrentados a la realidad para detectar posibles desviaciones y/o problemas que pueden darse.

Además, explicará todo lo anterior enfocado también al área de compras del Grupo Dani García y nos contará cómo aplicarlo a un restaurante gastronómico con 3 Estrellas Michelín, como el Restaurante Dani García.

Javier Álvarez es Diplomado en Turismo y Máster en Dirección Financiera por la Universidad de Málaga, además de Máster en Control de Gestión por la Escuela EXCE y Controller CCA certificate por el Global Chartered Controller Institute.

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