Programa Executive Online de Optimización de Compras - Formación para Empresarios, Managers y Directivos
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ONL
Programa Executive Online de Optimización de Compras
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Programa Executive Online de Optimización de Compras
FORMACIÓN
Seminarios en directo
PRECIO
250€
FECHAS
Próxima convocatoria
DURACIÓN
20 horas
CLASES EN
Plataforma Online
OBJETIVOS
El objetivo general de la siguiente formación es la de que los asistentes puedan conocer cómo optimizar el área de compras en empresas del canal HORECA.

Objetivos específicos:

  • Conocer la importancia, finalidad y papel del departamento de compras.

  • Las diferencias en el tratamiento de los productos de comida y bebida.

INSCRIBIRME

  • Cómo se crean y se usan las especificaciones de producto (fichas técnicas).

  • Analizar las compras de forma competitiva. 

  • Métodos y ventajas de los test de producto.

  • Los puntos de pedido como optimizadores de stock.

PROGRAMA

Módulo 1. La importancia del departamento de compras dentro de la gestión de costes


  • Objetivos del departamento de compras.

  • El circuito de compras.

  • Registros de control del departamento.

  • La matriz de Krajlic.

  • Negociación con proveedores.

  • Caso practico/mesa redonda/debate.

Módulo 2. La gestión de stocks


  • El punto de pedido.

  • Índice rotación de stocks.

  • El principio de Pareto aplicado a los inventarios (método ABC).

  • Caso practico.

Módulo 3. La gestión de artículos


  • Las fichas técnicas de artículos.

  • La decisión de comprar o fabricar. (Productos 4ª y 5ª gama).

  • Los test de rendimiento de producto.

  • Caso practico.

Módulo 4. Herramienta de business intelligence aplicada a las compras. Qlik sense desktop


  • Business intelligence aplicado al análisis de compras.

  • Business intelligence aplicado al análisis de ventas (Menu

  • Engineering y comparativo ticket ofertado vs solicitado).
    Caso practico.

INSCRIBIRME
PROFESORADO

Gabriel Mayol | Responsable compras F&B Hoteles Globales


Más de 15 años de experiencia en las áreas de Hospitality y Management, actualmente responsable de compras de alimentos y bebidas en la cadena Hoteles Globales, profesor del Grado de Turismo de la Universidad de las Islas Baleares y formador en otras universidades españolas.

Graduado en Turismo y Máster en gestión hotelera, técnico en Restauración y F&B por la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares. Actualmente cursando los estudios de Doctorado en Turismo en la Universidad de Alicante.
CALENDARIO
Las sesiones se llevarán a cabo a través de seminarios online en directo en la plataforma Zoom los viernes de 16:00 a 21:00 y los sábados de 9:00 a 14:00 los días 5, 6, 12 y 13 de junio de 2020.

La metodología será activa e eminentemente práctica, combinándose las exposiciones teóricas con la realización de ejercicios prácticos y simulaciones, de forma que se pueda ver la aplicación de la teoría y sus resultados.
INSCRIPCIÓN

  • Los derechos económicos del curso ascienden a 250€


Los alumnos recibirán el título “Programa Executive Online de Optimización de Compras” de 20 horas expedido por la Fundación Empresa de la Universidad de Alicante.

Si tienes interés en bonificarte parte de los costes de formación ponte en contacto con Marga Ruiz: marga.ruiz@ua.es

Para completar el proceso de inscripción tendrás que rellenar el siguiente formulario y abonar precio del programa siguiendo cualquiera de los siguientes modos de pago:

1.- Ingreso después de la cumplimentación del formulario de matrícula en la cuenta IBAN ES16 0049 6587 1725 1616 2150 indicando “Nombre, Apellidos, Optimización Compras”. Enviar justificante de pago a marga.ruiz@ua.es

2- Pago a través de Paypal.
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